|
|
Lauwe Salade Van Gestoomde Pladijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g pladijsfilet
4 wortelen
1 raapje
250 g prinsessenboontjes
2 stengels bleekselderij
15 g kervel
1 citroen
15 cl olijfolie (extra vierge)
5 eetlepels ciderazijn
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De pladijsfilets in reepjes van een centimeter breed en vijf centimeter lang snijden. Koel wegzetten.
De groenten wassen en schoonmaken. Ze in een grove julienne versnijden, beetgaar koken in gezouten water, laten uitlekken en warm houden.
De pladijs gaarstomen (ongeveer 6 minuten) in een stoompan of in een vergiet boven een pan met kokend gezouten water.
Een lauwe vinaigrette bereiden door op een zeer zacht vuurtje, onder voortdurend kloppen, de olijfolie druppelsgewijs aan de ciderazijn toe te voegen. Op smaak brengen met peper en zout.
Alles in een brede schaal scheppen, besprenkelen met de vinaigrette en afwerken met een takje kervel, een decoratief bijgesneden citroen en een toefje peterselie.
|
|
|